自然醫學

毒素無所不在

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毒素促進脂肪累積

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膳食纖維如何在人體作用

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從糞便透露出來的健康訊息

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從糞便透露出來的健康訊息PART2

出處來源:便便是萬能的  

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脂肪的儲存

體脂肪分成2大類型式

一類是必要脂肪Essential fat,另一類是非必要脂肪nonessential fat,又稱為儲存性脂肪storage fat。必要脂肪

是用於維持正常的生理功能,存於骨頭,腦, 脊髓,細胞膜,肌肉組織和其他內臟器官中。約佔男性的體

重的3%,女性體重的12%,女性含量比較多,因為乳房和子宮周圍都富含脂肪 。非必要脂肪的主要功能,

是用於保持體溫,休息和運動時熱量的來源,外傷時用來修護組織。主要存在於皮下subcutaneous fat,也

存在於腹部內臟器官周圍,被稱內臟脂肪visceral fat

脂肪的儲存

Storage fat 主要存在脂肪組織中,脂肪組織Adipose tissue屬於結締組織的一種,由脂肪細胞組成Adipocytes 

,體內脂肪的累積分成2種方式

Hypertrophy :  脂肪細胞內累積過多的三酸甘油脂,使細胞變。

Hyperplasia :  生成新的脂肪細胞。脂肪細胞的體積增大與數量增多,從出生時到發育成熟期時都在進行

,以往的觀念認定發育成熟期之後,脂肪細胞的數量就不會再增加,當熱量的攝取大於消耗代謝時,

只會增加脂肪細胞的體積,但是被科學家推翻了,脂肪細胞的體積變大及數量變多,在任何年齡都可能發

( Liebman 2004)

    體內的脂肪大都以三酸甘油脂Triglycerides型式存在, 三酸甘油脂Triglycerides (TG),是由三分子游離脂肪

Free Fatty acid與一分子甘油Glycerol組成。以三酸甘油脂Triglycerides (TG)儲存於脂肪細胞的熱量約50000

60000 Kcals,脂肪也可以脂肪滴Droplets型式存於骨骼肌細胞內,稱為肌內三酸甘油脂Intramuscular

Triglycerides,儲存的熱量約20003000 Kcals ( Manore and Thompson 2000),還有一部份三酸甘油脂是在循

環血液中。這三種狀態下的三酸甘油脂經過脂肪分解作用Lipolysis可轉換成熱量供利用。

脂肪動員及代謝

        脂肪動員Fat mobilization是把脂肪從儲存的位置,提取出來,而脂肪代謝Fat metabolism是將三酸甘油脂分

解轉成熱量供身體使用。調節脂肪酸動員的主要2種酶是,激素敏感型脂解酶Hormone sensitive lipase和脂蛋

白脂解酶lipoprotein lipase

  激素敏感型脂解酶Hormone sensitive lipase存於脂肪細胞內,腎上腺素Epinephrine會活化激素敏感型脂解

的活性,胰島素insulin 會抑制激素敏感型脂解酶的活性,當激素敏感型脂解酶的被促進時,儲存於脂肪

細胞內的三酸甘油脂會被分解成三分子游離脂肪酸Free Fatty acid與一分子甘油Glycerol 進入循環中,游離態

脂肪酸Free Fatty acid於循環中與運輸蛋白白蛋白albumin 結合,運送到目標組織供利用。 

        脂蛋白脂解酶lipoprotein lipase存於脂肪組織、血管壁及肝臟之中,可作用於三酸甘油脂及膽固醇。在不同

組織作用方式不同,可將三酸甘油脂送入脂肪組織儲存,也可以送入肌肉燃燒消耗, 是體脂肪組織的守門

員。

 

 

只要減重5-15%健康多多

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減重的目標是生活習慣,不是體重

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減重停滯期
為何體重不再繼續減少?
    塑造健康體態的過程,多久會遇到停滯期?
    每個人因體質不同而異。
    只要發現直線下降的體重或體脂肪,突然停止不動,就是發生了停滯期
    停滯期要歷經多久才會結束?也因人而異。
    應對「停滯期」改變是最好的選擇

 
形成因子 應對說明
減少食用酒精性
與碳酸飲料
酒精性與碳酸飲料,皆含有可快速燃燒的熱量來源
降低了健康食物的消化利用,並將它提供的熱量儲存
運動量太少  

活動量減少
每周至少3次,每次至少維持30分鐘改變運動的項目
,讓單位時間的熱量消耗增加
增加日常活動量
新陳代謝率降低 低卡飲食在塑造健康體態初期會很有效
持續低卡飲食,身體會進入「低代謝期」自我保護
一週的總卡路里攝取不變,但變動每日的卡路里攝取
可食用含較高健康蛋白質的食物降低體脂肪的同時,
更要增加肌肉,才可提高代謝率
跳餐不吃太頻繁 跳餐會讓身體進入「饑餓期」
為了維持氨基酸平衡,避免過渡代謝肌肉,提早進入『低代謝期』
三餐之間增加1-2次點心時間,食用低糖及高蛋白的點心
食用太多的糖和鹽 儘量少吃精緻的食物(高糖+高鹽)
食物中的高糖會轉成脂肪儲存
高鹽飲食會使體內保留較多水份,用以維持體液平衡
水喝太少 需要足夠的水份,協助進行完全的新陳代謝
每日至少喝8大杯
不當的食物份量 三餐之間增加健康點心
份量要小
不當的減重目標 設定的減重目標要符合實際(一個月2-4Kg)
了解體重的減少是階梯式,不是溜滑梯式
不當的睡眠 不要熬夜,或太晚睡
足量的睡眠有助維持正常新陳代謝

營養醫學

金屬相關酵素

 Enzyme 一字源自希臘文,原意為"in yeast":含有某種神奇的催化活力,可以把糖轉變為酒精,故名為酵

素。Sumner 在1926 年首先結晶出尿素酶(urease),並證實酵素為一種蛋白質。

一般而言,酵素具有下列特性: 

a. 酵素可催化生化反應,增加反應速率,是最有效率的催化劑。

b. 酵素種類非常多,催化具有專一性,其它的酵素不易干擾,且酵素間有協同或抑制作用。

c. 酵素的催化反應是可調節的,受許多因子影響而加快或減緩。

     人體藉著種種酵素的催化作用與調節,才能有效地完成他所需要的許多生理活動,一旦缺乏酵素或酵素

活動受到抑制或干擾,無法完全作用,所有代謝運作將受到嚴重的影響,整個生物體就可能出現異狀,也可

以說所有的疾病都與酵素息息相關。依化學作用主要分為氧化還原酵素、轉移酵素、水解酵素、解酵素、異

構酵素、合成酵素等六大類。

體內酵素在結構上結合了礦物離子,其中包含礦物離子:如Zn2+, Mg2+, Mn2+, Fe2+, Cu2+, K+等,這個金

屬離子是酵素的活性部位,直接參與催化作用或穩定活性部位,稱做金屬關聯酵素metalloenzyme,而

【鋅】負責調節礦物離子的動態平衡,更調節金屬關聯酵素metalloenzyme的活性,與鋅有關的酵素超過

300種以上。 

鋅保護作用

鋅對紫外線曬傷皮膚的保護作用

紫外線是皮膚老化的主要因素,因為紫外線(Ultraviolet Radiation, UVA)會產生大量自由基, 造成皮膚細胞

的DNA斷裂,這種斷裂在曬傷後8小時即產生,然後在18小時之後皮膚細胞開始發生死亡,(Apoptosis) ,雖

然皮膚本身會有修復能力,隨著年齡增長,這種修復能力隨之下降,因此發生皺紋和鬆弛等現象

許多新的皮膚保養品對於防止皮膚老化早就著重在如何修補或預防這種UVA的紫外線傷害上面,如減少紫外

線與皮膚接觸機會的防曬用品,和增強皮膚本身的DNA修補能力,根據Biological Trace Element Research

,1999 Vol69,177-190的一篇研究論文發表,研究這首次以培養的皮膚細胞為模型,觀察微量礦物質鋅(Zinc)

是不是能夠對於DNA的傷害發生保護作用,研究發現,添加6.5mg/L 鋅的培養基中,皮膚細胞DNA斷裂的情

況大為減少,而不管在8 小時的DNA斷裂或或18 小時的細胞死亡都能具有保護作用,進一步研究在體內(in

vivo)的鋅是不是與培養基中的效果相同,將有助於保養品和皮膚營養補充品開發

鋅抗老化概念

鋅】抗老化概念

 『自由基』這個名詞是科學界近代以來的新興語言,關心健康的人對於這個名詞肯定不會感到陌生,越來越多的研究指出自由

基是多種疾病起因,如動脈硬化、糖尿病、白內障與多種癌症……等等,人體的『老化』機制,也與『自由基』有關,何謂

『自由基』:具有不成對電子的粒子,化學性質相當的不穩定,藉由搶奪其他粒子的電子,而使自己達到穩定的狀態,同時被

搶奪的粒子又會形成另一個自由基,如此循環即所謂自由基的『鏈瑣反應』。活潑的化學特性,會和體內的細胞組織產生化學

反應,使細胞組織破壞而失去功能。自由基也會使細胞內的DNA 發生突變,加速老化並增加致癌機率。

但自由基也不全然是個壞東西,因為也會對入侵的細菌病毒產生破壞作用,像是人體內生性的一氧化氮(NO),對於人體內免疫

機制、還有心血管疾病的治療,皆是相當重要的成分。所以一味補充抗氧化劑,並非最佳選擇,協助提昇體內抗氧化能力才

是重點,而體內抗氧化機制都需要【鋅】才能作用

人體的新陳代謝會持續不斷的產生自由基,是無可避免的,而空氣污染、壓力、外傷、感染、不良飲食、輻射、藥物、老化等

等,也會使身體產生自由基。

人體內主要的抗氧化酵素有:

 (一)Superoxide dismutase(SOD)

    SOD 存在於粒線體和細胞質中,多與銅Cu 和鋅Zn 離子結合成CuZnSOD,可將毒性高的超氧自由基轉變為毒性較低的過氧

   化氫和氧。

 (二)Catalase(CAT)

    catalase 可以催化清除過氧化氫和其他有機過氧化分子的反應,而catalase 通常都是出現在peroxisome 裡,來幫助H2O2

     的代謝,而catalase 有兩種,一種是含有Fe(III)的catalase, 一種是含有Mn(III)的catalase。

 (三) Glutathione peroxidase(GPx)

     Glutathione(GSH)是人體中一種重要的抗氧化劑,它可以在Glutathione peroxidase (GPX)的幫 助下還原許多體內過氧化的

      有機分子。每個Glutathione Peroxidase(GPX)次蛋白的反應位置都有一個elenocyteine (含Se),協助完成作用。

過敏免疫

過敏反應

過敏是一種我們身體對抗外侵入者的防禦反應,只是這些外侵入者通常對其他人都不會造成困擾。我們的身

體藉由產生抗體來抵抗病毒細菌,同時對這些無害的外侵入者也是,雖然它們似乎只會困擾著我們。在大部

分的過敏反應中,抗體會抵抗無害的外侵入者,就好像它們是病毒細菌一樣。只是這些無害的外侵入者,我

們叫它做「過敏原」。

身體有時會出現一些症狀,告訴我們好像過敏了,例如打噴嚏、流眼淚、鼻塞、流鼻水、咳嗽等這些令人尷

尬又討厭的症狀。大部分的人通常不只對一樣東西過敏,而且這些令人討厭的症狀總是不定時出現。不知道

自己什麼時候才會流眼淚、流鼻水,有時真是令人不知所措。

那過敏原會是什麼時候出現呢?答案是,我們暴露在過敏環境中,並且我們身體也超過忍耐極限的時候。因

此知道對什麼過敏,我們就可以降低生活上的過敏原,使暴露程度下降到身體可以的忍受極限,那麼身體就

會乖乖的不會出錯了。

免疫力需要訓練

常聽到的三個字『免疫力』,它到底是甚麼?簡單說免疫力是指我們應對入侵者的能力,入侵者包含細菌

、病毒、霉菌、寄生蟲、陌生的蛋白體。

人類的免疫力區分為二種,先天免疫力【innate immunity】與後天免疫力【Acquired immunity 】,先天

免疫力【innate immunity】是指先天便具有用來抵抗疾病的能力,從出生時就擁有,與基因及人種有關。

後天免疫力【Acquired immunity 】則是出生後依賴抗體與免疫系統所獲得的能力。先天免疫系統,像巨噬

細胞macrophage負責第一線防禦,和自然殺手細胞natural killer cell負責免疫監視所有入侵物,當入侵物太

多時先天免疫系統會誘發後天免疫系統來協助,執行更有效率,更為強大的防禦機制,像T細胞與B細胞。利

用圖表簡單說明。       

先天免疫

後天免疫

出生時就有的 ( 父母親給的 )

出生後才有 ( 自己拼來的 )

使用通用型的武器應對入侵者

不同的入侵者有專屬應對武器

不會記憶上回使用的武器類別

會記憶上回使用的專屬武器類別

無記憶功能
再次面對時不會影響速度

有記憶功能
再次面對時效益高

分以下類型的通用武器

分以下類型的專屬武器

組織屏障:皮膚、器官分泌的黏液

細胞媒介免疫:
T細胞誘發記憶、毒殺、輔助型三種T細胞

生理屏障:溫度、酸鹼值、腸道菌叢
                   化學物質 ( 如溶菌酶、干擾素)

體液媒介免疫:
B細胞誘發五種抗體
IgA、IgD、IgE、IgG、IgM應對

細胞屏障:巨嗜細胞、自然殺手細胞

 

       當身體面對傷害與疾病時,整合二種免疫能力,啟動自我保護機制使免疫系統呈現於過渡活化狀態

 ( 超敏感反應HYPERSESITIVITY ),30幾年前Gell 和Coombs 這二位免疫學大師將超敏感反應分成4大主要

類型,延用至今,但有部份學者發現某些反應並不適用於這種分類,特別是新治療藥物的臨床評估,更證明

隨著科技的進步,不斷被研發的新化學結構藥物,可能協助人們『擁有生命』卻加速激發免疫系統的突變,

至於想『擁有健康』藥絕對不是選項之一。簡單說明這四類超敏感反應:

        第一型是即時型 immediate hypersensitivity,與免疫球蛋白E有絕對關係,幾分鐘內就會啟動,往後發

炎過程會持續幾小時,反應包括血管擴張、平滑肌收縮、腺體分泌黏液,常見於過敏性鼻炎、氣喘等。


       第二型是細胞毒性( 溶解 )型cytotoxic hypersensitivity,當入侵者進入,誘發免疫球蛋白G或M ( IgG或

IgM)產生,與入侵細胞結合,加上其他武器支援 (如補體 ),讓入侵者溶解破裂,常見於溶血性貧血、甲狀腺

功能亢進等

      第三型是免疫複合物沉積型immune complex-mediated hypersensitivity,當入侵者進入,與免疫球蛋白

G或M ( IgG或IgM)形成免疫複合物,誘發補體支援,導致親發炎因子增加,常見於類風濕關節炎、紅斑性狼

瘡等。

      第四型是免疫複合物沉積型T cell-mediated hypersensitivity ( delayed hypersensitivity) ,當入侵者進

入,由T淋巴球誘發發炎反應,因為產生症狀的時間在入侵者進入的1-2天後,也可稱為延遲型,常見於接觸

性皮膚炎。

食物不耐反應